Muitas pessoas ainda se confundem com os modos de licenciamento do Windows Server 2008 R2 em um ambiente do Hyper-V. Uma das maiores vantagens do Hyper-V sobre o VMware são as licenças do sistema operacional que podem ser incluídas na VM. Por exemplo, se você comprar uma licença do Windows Server 2008 R2 Datacenter (ou de cada CPU de seu servidor físico), você pode implantar ilimitadas máquinas virtuais do Windows Server 2008 R2 Datacenter nesse host. Neste caso, a limitação vai ficar por conta do hardware e não do SO. Segue abaixo uma visão geral que deve ajudar você a entender como funciona:
Para maiores informações, acesse o link do produto: http://www.microsoft.com/windowsserver2008/en/us/licensing-R2.aspx
Apenas como comentario, o modo de licenciamento do Windows para o Hyper-V e VMware e o mesmo.